Cupcake al cioccolato
con Crema Baci®

Il cupcake, dolcetto originario americano amato da grandi e piccini la cui definizione corrisponde letteralmente a “torta in tazza” consiste in una golosa tortina di piccole dimensioni monoporzione. La variante dei cupcake al cioccolato è semplice e veloce da realizzare: bastano pochi minuti e qualche ingrediente per realizzare il dolce ideale per accompagnare il classico tè delle cinque o un’occasione speciale come San Valentino.

Di seguito la ricetta dei cupcake al cioccolato con la gustosa Crema Spalmabile Baci® Perugina® con granella di nocciole senza olio di palma. In pochi minuti otterrete dei dolcetti squisiti da decorare con topping fantasiosi e da gustare per una merenda in compagnia!

Ingredienti
6
15 minuti

Ingredienti per i cupcake alla Crema Baci®:

  • 100 g farina 00
  • 4 g lievito in polvere
  • 60 g burro
  • 60 g zucchero
  • 20 g Perugina® Cacao amaro
  • 50 ml latte
  • 1 uovo medio
  • 50 g Crema Baci®
  • Un pizzico di sale

Ingredienti per il Frosting al burro:

  • 100 g Crema Baci®
  • 20 g Cacao amaro Perugina®
  • 135 g Burro
  • 70 g zucchero a velo
Procedimento

Come preparare i cupcake:

  1. Montate con l'aiuto delle fruste elettriche o di una planetaria, il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Continuate a montare aggiungendo l’uovo e un pizzico di sale e amalgamate bene il tutto.
  2. Aggiungete poco per volta la farina, il lievito in polvere, il Cacao amaro Perugina® setacciati insieme, quindi il latte a temperatura ambiente, amalgamate bene il tutto e infine aggiungete la Crema Spalmabile Baci® Perugina® mescolando nuovamente.
  3. Versate il composto nei pirottini da muffin riempendoli per tre quarti.
  4. Lasciate cuocere in forno a 180 °C per circa 15-20 minuti. Una volta pronti, togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Come realizzare la decorazione con il Frosting:

  1. Con un frullatore elettrico o planetaria, montate lo zucchero a velo con il burro tenuto a temperatura ambiente almeno mezz’ora e continuate fino a quando non diventa soffice e schiumoso.
  2. Aggiungete il Cacao amaro Perugina® dopo averlo setacciato e infine la Crema Spalmabile Baci® Perugina® mescolando delicatamente con una spatola.
  3. Versate il composto ottenuto in una sac a poche e decorate a vostro piacere.

Per ottenere il Frosting con la forma della classica spirale, utilizzate la sac a poche con bocchetta a stella, iniziate dall’esterno senza avvicinarvi troppo ai bordi e con un movimento fluido concentrico girate verso l’interno. Quando al centro del cupcake, terminate muovendo la sac a poche verso l’alto e lasciando delicatamente la pressione.

Alberto Farinelli
Maestro Cioccolatiere