Bignè al cioccolato con Crema Baci®

I bignè al cioccolato sono un classico esempio di dolcetti classici da bar e piccola pasticceria italiana, amati dagli adulti e dai più piccoli. Sono ideali sia per concludere un pranzo tra amici o in famiglia sia per una festa o un evento realizzandone in maggiori quantità.

Di seguito la ricetta dei bignè al cioccolato farciti con la prelibata Crema Spalmabile Baci® Perugina® all’interno dell’impasto con granella di nocciole senza olio di palma, che renderà il dolce irresistibile e conquisterà chiunque!

Ingredienti
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Ingredienti Bignè:

  • 80g farina
  • 3 uova medie
  • 100 ml acqua
  • 50g burro
  • un pizzico di sale

Ingredienti ripieno e decorazione:

  • 200g Crema Baci®
  • QB Perugina® Cacao Amaro.
  • QB zucchero a velo
Procedimento

Come Preparare i Bignè:

  1. In una casseruola con il doppio fondo scaldate l’acqua con il burro e il sale. Una volta raggiunta l’ebollizione aggiungete la farina a pioggia e abbassate la fiamma.
  2. Mescolate in continuazione con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere il tutto a fuoco moderato, per 2-3 minuti o fino a quando non diventa un composto compatto e si stacca dalla parete della casseruola.
  3. Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete le uova, incorporandole una alla volta continuando a mescolare fino a completo assorbimento.
  4. Ora trasferite l’impasto in una sac a poche con bocchetta tonda da 10 mm di diametro e formate dei mucchietti su di una teglia foderata con carta da forno. Mettete i mucchietti distanti fra di loro per evitare che durante la cottura aumentando di volume vadano a toccarsi. Cuocete in forno statico a 200° per circa 25-30 minuti.

Come preparare il ripieno:

  1. Una volta cotti, lasciate raffreddare i bignè, poi tagliateli a metà e farciteli con la Crema Spalmabile Baci® Perugina®.
  2. Al momento di servire, spolverizzate con zucchero a velo e Perugina® Cacao Amaro.

Non aprire il forno durante la cottura, i bignè si potrebbero sgonfiare.

Alberto Farinelli
Maestro Cioccolatiere