Bomboloni fritti al cioccolato
con Crema Baci®

I bomboloni, cerchi di pasta lievitata, sono dolci amati e accreditati in tutto il mondo da grandi e piccini: nelle varianti al forno o fritti, ripieni di cioccolato, crema o marmellate di tutti i gusti, i bomboloni rappresentano una ricetta per un dessert gustosissimo o una colazione energetica, ideali per ogni tipo di occasione, specialmente diffusi nel periodo di Pasqua. L’impasto utilizzato per la preparazione è molto aromatico e di natura soffice e si può utilizzare anche per la cottura in forno.

Di seguito la ricetta di bomboloni fritti ripieni della prelibata Crema Spalmabile Baci® Perugina® con granella di nocciole senza olio di palma. Sarà impossibile resistere alla tentazione di un soffice morso di impasto caldo ricoperto dalla gustosa crema Baci®!

Ingredienti
12
60 minuti + lievitazione e cottura
  • 1 confezione di Crema Baci®
  • 480 g farina
  • 150 g latte
  • 20 g lievito di birra
  • 55 g zucchero
  • 2 Uova medie a temperatura ambiente circa 110 g
  • 60 g burro
  • 6 g sale
  • Scorza d'arancia ½
  • Scorza di limone ½
  • 1 lt olio di semi
Procedimento

Come preparare l’impasto per i bomboloni:

  1. Versate in una ciotola capiente o nella vasca della planetaria il latte tiepido con il lievito di birra e fate sciogliere. Aggiungete lo zucchero e le uova, amalgamate questi primi ingredienti poi aggiungete la farina poca alla volta, continuate ad impastare.
  2. Unite il burro, la buccia d’arancia, di limone e il sale, lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto liscio, asciutto ed elastico. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare in un posto caldo per circa un’ora o fino al raddoppio del composto.

Come realizzare i bomboloni fritti:

  1. Prendete l’impasto lievitato e con l’aiuto di un mattarello stendetelo su un piano infarinato fino allo spessore di circa 2 cm. Lasciate riposare un minuto poi con l’aiuto di un tagliapasta di 8 cm di diametro ricavate più dischi possibile. Recuperate i ritagli, impastateli nuovamente e ripetete le operazioni.
  2. Ponete tutti i dischi realizzati su una teglia rivestita con carta da forno, ricopriteli con la pellicola e metteteli a lievitare in un posto caldo (circa 35°) fino al raddoppio del volume.
  3. Terminata la lievitazione, in una pentola scaldate l’olio fino a circa 170° e preparate un piatto con lo zucchero.
  4. Raggiunta la temperatura iniziate a friggere: prendete i bomboloni uno alla volta e appoggiateli delicatamente nell’olio caldo, girate un paio di volte e quando belli dorati, scolateli e appoggiateli su carta assorbente. Passateli nello zucchero quando ancora caldi.
  5. Riempite una sac a poche o siringa da pasticcere con la Crema Spalmabile Baci® Perugina® e farcite ciascun bombolone.

Durante la farcitura, per arrivare ben fino al cuore del bombolone potete fare prima un foro al centro con il manico di un cucchiaio.

Per chi preferisce la cottura in forno, il procedimento è lo stesso fino al punto 5. Una volta terminata la lievitazione, ponete in forno statico a 185° (180° se ventilato) per 18-20 minuti.

Alberto Farinelli
Maestro Cioccolatiere