Rotolo al cioccolato alla Crema Baci®

Il rotolo al cioccolato è un dolce goloso dal sapore travolgente ed è uno dei più classici dessert fatti in casa. Il formato consiste in un invitante rotolo semplice da realizzare ma di grande effetto, da servire a fette per una colazione sfiziosa, una merenda in compagnia o per festeggiare un compleanno.

Di seguito la ricetta del rotolo con Crema Spalmabile Baci® Perugina® con granella di nocciole senza olio di palma. Il gusto del soffice impasto unito alla prelibata crema si trasforma in un gusto irresistibile per grandi e piccini!

Ingredienti
8
30

Ingredienti per pasta biscotto:

  • 6 uova
  • 160g zucchero
  • 90g farina
  • 4g lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • ½ buccia limone

Ingredienti per il ripieno:

  • 200g Crema Baci®
  • QB zucchero a velo
Procedimento

Come preparare il rotolo alla Crema Baci®

Preparazione della pasta biscotto:

  1. Prendete 3 uova e separate i tuorli dall’albume, montate gli albumi con 80g zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere una consistenza ben areata. A parte montate le altre 3 uova insieme ai tuorli e 80g di zucchero. Mescolate insieme delicatamente le due montate.
  2. Setacciate insieme per due volte la farina e il lievito per dolci, versate nella massa montata, aggiungete infine la buccia di limone e mescolate con una spatola facendo attenzione a non smontare il composto.
  3. Versate il composto in una teglia da forno (circa 30x35) con la base foderata di carta da forno. Livellate con una spatola e cuocere in forno statico a 220° per circa 8-10 minuti (ventilato 210°, stesso tempo)
  4. Appena sfornato, togliete la pasta dalla teglia, posizionate sul piano da lavoro un panno umido e capovolgeteci sopra la pasta biscotto, lasciando la parte con la carta da forno verso l’alto, lasciate raffreddare.

Preparazione del rotolo:

  1. 1. Riprendete la pasta biscotto, staccate delicatamente la carta da forno, versate la Crema Spalmabile Baci® Perugina® in una sac a poche e distribuite la crema sopra la pasta biscotto, poi con una spatola stendetela uniformemente.
  2. Arrotolate la pasta fino a formare un rotolo, adagiatelo su un vassoio, tagliate due fettine alle estremità per farlo restare regolare e che si possano vedere gli strati interni.
  3. Spolverate con abbondante zucchero a velo.

Fate attenzione alla cottura la pasta biscotto deve rimanere morbida e non seccarsi, altrimenti diventa difficoltoso creare il rotolo.

Alberto Farinelli
Maestro Cioccolatiere