

Rotolo al cioccolato alla Crema Baci®
Il rotolo al cioccolato è un dolce goloso dal sapore travolgente ed è uno dei più classici dessert fatti in casa. Il formato consiste in un invitante rotolo semplice da realizzare ma di grande effetto, da servire a fette per una colazione sfiziosa, una merenda in compagnia o per festeggiare un compleanno.
Di seguito la ricetta del rotolo con Crema Spalmabile Baci® Perugina® con granella di nocciole senza olio di palma. Il gusto del soffice impasto unito alla prelibata crema si trasforma in un gusto irresistibile per grandi e piccini!
Ingredienti
Ingredienti per pasta biscotto:
- 6 uova
- 160g zucchero
- 90g farina
- 4g lievito per dolci
- un pizzico di sale
- ½ buccia limone
Ingredienti per il ripieno:
- 200g Crema Baci®
- QB zucchero a velo
Procedimento
Come preparare il rotolo alla Crema Baci®
Preparazione della pasta biscotto:
- Prendete 3 uova e separate i tuorli dall’albume, montate gli albumi con 80g zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere una consistenza ben areata. A parte montate le altre 3 uova insieme ai tuorli e 80g di zucchero. Mescolate insieme delicatamente le due montate.
- Setacciate insieme per due volte la farina e il lievito per dolci, versate nella massa montata, aggiungete infine la buccia di limone e mescolate con una spatola facendo attenzione a non smontare il composto.
- Versate il composto in una teglia da forno (circa 30x35) con la base foderata di carta da forno. Livellate con una spatola e cuocere in forno statico a 220° per circa 8-10 minuti (ventilato 210°, stesso tempo)
- Appena sfornato, togliete la pasta dalla teglia, posizionate sul piano da lavoro un panno umido e capovolgeteci sopra la pasta biscotto, lasciando la parte con la carta da forno verso l’alto, lasciate raffreddare.
Preparazione del rotolo:
- 1. Riprendete la pasta biscotto, staccate delicatamente la carta da forno, versate la Crema Spalmabile Baci® Perugina® in una sac a poche e distribuite la crema sopra la pasta biscotto, poi con una spatola stendetela uniformemente.
- Arrotolate la pasta fino a formare un rotolo, adagiatelo su un vassoio, tagliate due fettine alle estremità per farlo restare regolare e che si possano vedere gli strati interni.
- Spolverate con abbondante zucchero a velo.

Fate attenzione alla cottura la pasta biscotto deve rimanere morbida e non seccarsi, altrimenti diventa difficoltoso creare il rotolo.
Alberto Farinelli
Maestro Cioccolatiere