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Tout ce qu’il faut savoir sur la dégustation des Baci® Perugina®

Associer Baci® Perugina® au café, au thé, au vin ou aux liqueurs ? Tous les secrets révélés par le Maître Chocolatier Alberto Farinelli.

Associer Baci® Perugina® au café, au thé, au vin ou aux liqueurs ? Tous les secrets révélés par le Maître Chocolatier Alberto Farinelli.

Les chocolats Baci® Perugina® peuvent également s’associer avec d’autres saveurs pour découvrir d’excitantes nuances de goût. C’est le Maître Chocolatier Alberto Farinelli, directeur de l’école du Chocolat Perugina depuis sa fondation en 2007, qui nous accompagne au cours de ce voyage gustatif.

L’association du chocolat avec des saveurs diverses est un sujet complexe. On a longtemps pensé que le chocolat, avec son goût intense et prédominant, ne pouvait pas s’associer avec d’autres saveurs. Mais les nouvelles techniques de dégustation permettent de créer d’incroyables associations et de les tester aussi et surtout avec les quatre variantes de Baci® Perugina®.

Chaque goût de Baci® Perugina® a des caractéristiques organoleptiques bien spécifiques dont l’association avec d’autres produits crée une véritable « mathématique des saveurs », où la somme de deux produits ou plus génère de nouvelles sensations.

Les chocolats Baci® Perugina® sont tellement exceptionnels, riches et structurés, qu’il est impossible de les déguster et de les associer selon les règles classiques ; ils exigent un rituel précis.

BACI® PERUGINA® AVEC LE THÉ

La meilleure façon d’associer les Baci® Perugina® avec une boisson comme le thé consiste à commencer par une première gorgée. Laissez la boisson chaude, mais no bouillante, atteindre le bas de la bouche, prenez une respiration et laissez-vous totalement imprégner par les caractéristiques du thé qui se répandent en vous. Ceci augmente la température de la bouche et c’est alors le bon moment pour avaler le thé et prendre une bouchée de Baci® Perugina®,qui fondra plus vite et libèrera son arôme caractéristique. Cette technique permet au gout du thé et des Baci® Perugina® de se marier de manière optimale, sans s’annuler l’un l’autre. Il existe un thé parfait pour chaque Baci® Perugina®,découvrez les bonnes associations !

BACI® PERUGINA® AVEC DU VIN, DE LA BIÈRE OU DES LIQUEURS

L’association des Baci® Perugina® avec le vin ou les liqueurs sera une expérience spéciale pour vos papilles gustatives. Comme pour le thé, il est fondamental de préparer d’abord la bouche. Dans ce cas, cependant, il convient de prendre d’abord un morceau de Baci® Perugina® puis de le laisser lentement fondre dans votre bouche. Lorsqu’il devient crémeux, prenez une gorgée de vin, de liqueur ou de bière et découvrez comment les saveurs interagissent. Découvrez comment associer chacune des variantes de Baci® Perugina® avec l’alcool.

BACI® PERUGINA® AVEC LE CAFÉ

Comme pour le thé, l’association du café et des Baci® Perugina® exige un rituel spécifique. Le café doit être chaud mais pas bouillant. Les papilles gustatives pourront ainsi percevoir clairement toutes les nuances de goût. Les réactions sont bien évidemment différentes selon que vous buvez un café américain ou un espresso. Découvrez le bon café pour chaque variante de chocolat Baci® Perugina®.

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